活動前一天，在羅會長與會長夫人的帶領之下，老師們開車載著孩子們前往十二寮的芥菜田「割大菜」，只見菜園裡一整片全是碩大無比的芥菜，孩子們都興奮不已！在老師的一聲令下，大家開始割芥菜，不一會兒，大家人手一棵大芥菜，排著隊走在小路上，情景非常有趣。載滿芥菜的車子回到了學校，孩子們又開始接力把芥菜搬到操場曬太陽，完成了踩鹹菜前的前置作業。
第二天，大家把曬了一天太陽的芥菜鋪在大帆布上，準備踩鹹菜，小朋友們先領取粗鹽，撒在芥菜上後就開始用手搓揉鹹菜，低年級同學則體驗用踩踏的方式製作鹹菜，只見芥菜的顏色開始轉為深綠色，大家便把鹹菜合力放進桶子中，壓上大石頭，開始醃製鹹菜。
經過兩個多禮拜的時間，終於到了曬鹹菜的日子，當鹹菜桶打開的一剎那，空氣中立刻瀰漫著一股濃濃的鹹菜香氣，大家高興地把鹹菜晾在欄杆上，繼續接受冬日陽光的洗禮，準備蛻變成客家名菜~「福菜」。
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| 小朋友採起碩大的刈菜 |
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| 曬刈菜 |
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| 高年級力量大，用手揉刈菜 |
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| 低年級力氣小，真正用腳踩鹹菜！ |
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